Несложный рецепт гратен из белой фасоли, черемши и кресс-салата домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 506 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 506 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Репчатый лук 600 г
Белая фасоль 430 г
Оливковое масло 3 столовые ложки
Белый винный уксус 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Кресс - салат 200 г
Черемша 100 г
Хлебные крошки 200 г
Сыр грюйер 240 г
Чеснок 1 зубчик
Пошаговое приготовление
Высыпать сухую фасоль в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала ее на пять сантиметров. Поставить на огонь, довести до кипения и варить две минуты. Затем снять фасоль с огня, накрыть крышкой и дать настояться час.
Откинуть фасоль в дуршлаг, дать стечь воде и снова переложить бобы в кастрюлю. Добавить мелко нарубленный лук, два с половиной литра воды и поставить на плиту. Варить фасоль в слегка кипящей воде тридцать пять — сорок пять минут, пока она не станет совсем мягкой, а затем снова переложить в дуршлаг, установленный над большой миской, — и в керамическую форму для гратена или какую - нибудь другую неглубокую жаропрочную посудину.
Жидкость, собравшуюся в миске под дуршлагом, перелить в сотейник и кипятить пять - десять минут, пока от нее не останется 300–350 миллилитров. Тогда перелить ее в блендер, добавить туда же стакан вареной фасоли, оливковое масло, уксус и соль. Превратить все это в пюре.
Нарезать крупно кресс - салат, черемшу и смешать их в форме для гратена с фасолью и фасолевым пюре.
Смешать хлебные крошки, тертый грюйер и мелко нарубленный чеснок. Посыпать смесью гратен и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать минут. Когда появится золотистая корочка, вытащить гратен из духовки и украсить свежим кресс - салатом, если осталось еще немного листьев.
