Непростой рецепт мидий с овощами в эскабече домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 353 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 353 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Мидии в ракушках 1 кг
Капуста брокколи 200 г
Белая часть лука - порей 1 штука
Чеснок ½ головки
Морковь 1 штука
Свежий тимьян 5 стеблей
Лавровый лист 2 штуки
Гвоздика 3 штуки
Черный перец горошком ½ чайной ложки
Хересный уксус 4 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Минеральная вода по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым делом я сварил мидии. Делается это просто: в большую кастрюлю засыпают очищенные от наростов и «бороды» моллюсков, заливают 1–2 стаканами воды или белого сухого вина, кастрюлю накрывают крышкой, дают воде закипеть — через несколько минут раковины мидий раскроются, это говорит об их готовности. После этой процедуры дают мидиям остыть.
Дальше — маринад, то есть эскабече. Морковь и порей порезал колечками, разобрал соцветия брокколи, почистил чеснок. В сотейнике на среднем огне нагрел оливковое масло, всыпал овощи, тимьян и специи, довёл всё до полуготовности — овощи не должны жарится, но томиться. После добавил уксус и чуть воды, но это если маринада покажется мало или переборщите с уксусом. Уже на слабом огне потомил овощи еще несколько минут — до готовности.
Снял с огня, добавил мидии без раковин, посолил по вкусу, оставил моллюсков и овощи мариноваться при комнатной температуре до остывания эскабече, а затем не менее 2 часов в холодильнике, а лучше — ночь.
