Самса — выпечка восточная, которую принято готовить с разными начинками. Тыква — одна из самых распространённых. Готовят её по разному. Часто соединяют тыкву и курдючный жир с луком. Всё перемешивают и начиняют самсу.

У меня более щадящий, не жирный вариант, которому я не изменяю уже много лет. Начинка всё равно получается достаточно сочной, даже без курдючного жира. Из данного количества теста получается 12 штук самсы. Начинка у меня осталась и я приготовила самсу ещё и со слоёным тестом.

Несложный рецепт самсы с тыквой узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 198 килокалорий.

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 198 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Перекус, завтрак

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста
• Вода 190 мл
• Масло оливковое Extra Virgin 70 мл
• Мука пшеничная 350 г
• Соль 3 г
• Начинка
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец душистый 3 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Тыква свежая 600 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления самсы с тыквой нужно взять тыкву, лук, масло оливковое и растительное, соль, сахар, перец, муку и воду.
2. Приготовить пресное полуслоёное тесто. Для самсы с любой начинкой предпочитаю именно его. Растворить в воде соль, налить масло. Добавить муку и замесить тесто.
3. Муку подсыпать постепенно, не всю сразу. Тесто вымесить, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.
4. Тыкву нарезать мелким кубиком. Тёрку не применяем.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.
6. Разогреть в сковороде 2 ложки растительного масла и выложить лук. Жарить лук не нужно, нужно, чтобы он начал отдавать свой запах маслу. Достаточно слегка прогреть его.
7. Добавить к луку тыкву, всыпать соль, сахар и перец. Перемешивать до растворения сахара и соли. Постоянно пробовать и добавлять по вкусу чего не хватает. Посолить и подсластить нужно хорошо, тогда начинка будет вкусной. Тыкву до готовности тоже не доводим, она остается сыроватой, но пропитанной запахом лука и масла.
8. Выложить тыкву и остудить.
9. Тесто разделить на 2 части, для удобства в работе. Из каждой части скатать колбаску и нарезать её на равные части.
10. Каждую часть раскатать в лепёшку, выложить начинку и сформировать самсу.
11. Выложить самсу на противень.
12. Смазать сметаной или яйцом, посыпать кунжутом и чернушкой (нигеллой). Выпекать 30 минут при 180°C. Если самса плохо поджаривается, то подержать ещё в духовке до золотистого цвета.
13. Самса из слоёного теста готовится быстрее, а из домашнего теста — чуть дольше. Сбрызните самсу водой и накройте полотенцем. Дайте постоять 10 минут.
14. Выложите самсу на блюдо и подавайте. Приятного аппетита!