Простой рецепт свиной грудинки в луковой шелухе русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 408 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: до 2 часовКоличество калории: 408 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийСвиная грудинка 1 кг.Поваренная соль 3 ст. ложкЧеснок 10 шт.Луковая шелуха 20 г.Кориандр 1 ч. ложкПерец черный горошек 0.5 ч. ложкКуркума 1 ч. ложкЛавровый лист 4 шт.Пошаговое приготовлениеКонечно же соленое сало самое полезное, но хочется себя побаловать и таким рецептом. Как говорится, все вредное самое вкусное. И потом, это конечно мое личное мнение (может быть я и ошибаюсь), но когда свиная грудка варится, то в воду уходит достаточное количество жира, не нужного нам. И так, для приготовления этого рецепта нам понадобятся один килограмм свиной грудки, один литр воды (обычной), чеснок 10-20 зубчиков (на свой вкус), луковая шелуха (нужно желательно брать больше, чем у меня), соль, кориандр в зернах, куркума (можно без нее), лавровый лист и черный перец горошком.Для начала нужно тщательно вымыть луковую шелуху в дуршлаге под холодной, проточной водой.Половину луковой шелухи выложить в кастрюлю в которой будем готовить свиную грудку. Туда же положить несколько штук лаврового листа и перец черный горошком.В отдельной кастрюле довести до кипения один литр воды с тремя столовыми ложками соли и одной чайной ложкой куркумы, что бы соль растворилась. Почистить чеснок и порезать вдоль на две части каждый зубчик. Чем больше чеснока, тем лучше. И нашпиговать свиную грудку. Для этого нужно острым ножом проколоть мясо и не убирая нож, чуть отодвинув его, всовываем чеснок между ножом и мясом. Шпиговать нужно достаточно часто со всех сторон и со стороны шкурки. Чеснок запихивать глубже, что бы при варке он не выпал.Теперь нашпигованную грудинку выложить в кастрюлю с шелухой. Желательно кастрюлю брать по размеру чуть меньше грудинки, что бы края упирались в стенки посуды, тогда при приготовлении она не будет плавать.Сверху грудинки выложить остальную луковую шелуху, залить соленым рассолом и варить один час тридцать минут. Варить с закрытой крышкой на маленьком огне.Свиная грудинка сварилась. Сливаем воду. Можно слить в банку и в холодильник. Потом можно маленькими количествами добавлять, например в суп или борщ. Ну, очень хороший запах у этой жидкости.В ступке растереть кориандр с горошком черного перца и натереть грудинку со всех сторон, пока она еще теплая. Когда полностью остынет, положить в холодильник.Все, свиная грудка готова. Подавать в холодном виде с горчицей или хреном. Приятного аппетита!