Ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare)

Сложный рецепт ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 896 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 896 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на пять порций

• Королевские креветки 200 г
• Маленькие осьминоги 200 г
• Мидии в ракушках 200 г
• Лук 1 головка
• Кальмары 200 г
• Чеснок ½ головки
• Белое сухое вино 150 г
• Петрушка 20 г
• Свежая кинза 20 г
• Молотый черный перец 5 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 100 г
• Тертый сыр пармезан 30 г
• Оливковое масло 20 г
• Рис арборио 700 г
• Рыбный бульон 1,5 л

Пошаговое приготовление

1. Чтобы избежать водянистости морепродуктов (если вы будете покупать замороженные), положите их размораживаться. Затем очистите креветки (спину и панцирь, оставив только хвостик). Приготовьте любой бульон. Если делать рыбный, то вкус и запах будет более насыщенным.
2. На разогретой сковороде разогрейте часть сливочного (20 г) и оливкового масла. Обжарьте лук и давленный чеснок. Добавьте морепродукты, предварительно их просушив, чтобы они подрумянились. Готовить их долго не нужно. Добавьте немного соли.
3. На другой (глубокой) сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. В растопленное масло засыпьте рис (промывать его перед этим нельзя!, прямо из упаковки высыпайте в сковороду). Перемешайте рис, так, чтобы он пропитался маслом (2 минуты).
4. Затем в сковороду с рисом добавляйте бульон, постоянно помешивая; как только бульон впитается, добавляйте еще. Через 5 минут влейте вино и также перемешайте. Когда рис будет почти готов (он ни в коем случае не должен стать мягким!), добавьте морепродукты и продолжайте перемешивать. Посолите. Поперчите. В практически готовое блюдо засыпьте рубленную зелень. Кинза прекрасно сочетается с морепродуктами! Ризотто должно получится немного жидким.
5. Раскладывайте по тарелкам и сверху можно добавить немного перьев пармезана!