Простой рецепт шоколадного десерта "Гран-Крю" французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 809 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 809 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ДесертОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на четыре порциияйцо крупное – 3 шт.5 желтков350 г 70% - ного шоколада2 ст. л. какао - порошка550 г сливок жирностью 33%масло сливочное – 40 г140 г сахараПошаговое приготовлениеОтделить белки от желтков. взбить белки в густую пену, постепенно добавляя туда 50 г сахара. Желтки взбить и добавить в белки. Шоколад (150 г) растопить с маслом, смешать с белковой массой. Какао просеять и добавить туда же. На противень постелить пергамент, смазать маслом и выложить на него массу ровным слоем. Выпекать в духовке 10-12 минут 180˚С. Охладить.Сделать крем: вскипятить 250 г сливок, снять с огня.Желтки взбить с оставшимся сахаром, ввести в сливки. Нагревать, постоянно помешивая на водяной бане, до тех пор, пока смесь не перестанет стекать с ложки. Добавить растопленный шоколад, размешать и охладить.Оставшиеся сливки взбить и порциями ввести в крем.Основу порезать на 12 равных треугольников, класть на 1 треугольник толстый слой крема, а сверху закрывть другим. Полить десерт растопленным, чуть остывшим белым шоколадом.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)