Непростой рецепт яичницы по‑баскски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 251 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 251 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Завтраки, Яичница
Ингредиенты на четыре порции
Чеснок 2 зубчика
Помидоры 200 г
Базилик ½ пучка
Оливковое масло 200 мл
Букет гарни 1 штука
Репчатый лук 200 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свиные голяшки 1 штука
Костный мозг 2 штуки
Сыровяленая ветчина 100 г
Перечная смесь миньонет по вкусу
Цветы соли по вкусу
Яйцо куриное 12 штук
Красный сладкий перец 200 г
Зеленый сладкий перец 200 г
Пошаговое приготовление
Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие — отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой.
Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага.
Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить.
Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой.
Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны.
Готовый омлет смазать оливковым маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.
