Гужеры (фр. gougères) представляют собой особый вид выпечки из заварного теста с добавлением сыра. Эта закуска просто создана, чтобы сопровождать вино, ведь сыры традиционно дополняют вина и помогают им наилучшим образом раскрыть свой вкус. Изначально гужеры подавались к красному вину, но сейчас винный аккомпанемент для воздушных сырных шариков существенно расширился. Если говорить о шампанском, которое чаще всего является главным напитком новогоднего стола, то сыры прекрасно с ним гармонируют, также, как и сырная выпечка. На мой взгляд, к сырным гужерам лучше всего подойдет брют.Очень простой рецепт гужеров с сыром французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 157 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 50 минКоличество калории: 157 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Закуски, СырИнгредиенты на двенадцать порцийГрюйер (швейцарский сыр) 70 гПекорино романо сыр 70 гСливочное масло 100 гМука пшеничная 100 гЯйцо куриное 3 шт.Пошаговое приготовлениеНатрите сыр на мелкой терке. Грюйер — французский сыр, который прекрасно подходит для гужеров.Часто грюйер используют в компании с пармезаном для усиления вкуса, но можно взять и другие выдержанные сыры, я использовала пекорино романо. Он обладает сильным вкусом и довольно соленый, поэтому тесто можно вообще не солить в этом случае или добавлять совсем маленькую щепотку соли.Масло нарежьте кубиками.В сотейнике нагрейте 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения.Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось довольно плотное гладкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.Слегка взбейте вилкой 3 крупных яйца в отдельной миске и добавляйте их понемногу в тесто, каждый раз тщательно размешивая до гладкости.Готовое тесто имеет гладкую пастообразную текстуру и уже не отстает от стенок.Также порциями добавляйте сыр и размешивайте тесто.Когда сыр равномерно распределится в тесте — оно готово. Разогрейте духовку до 190 градусов.Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срежьте угол. Аккуратно отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно также сделать это с помощью двух чайных ложек, смоченных водой.Присыпьте будущие гужеры оставшимся сыром, это даст впоследствии золотистую хрустящую корочку.Пеките в разогретой духовке 25 минут, гужеры за это время должны увеличиться в объеме и приобрести интенсивный золотистый цвет.Подавайте гужеры с хорошо охлажденным шампанским, это создаст замечательную праздничную атмосферу.Я выбрала брют, прекрасно подходящий к сырным блюдам.