Непростой рецепт рулета из говядины и бекона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 723 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 6 часов
Количество калории: 723 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на десять порций
Слоеное тесто 500 г
Говяжья вырезка 1 кг
Свежие шампиньоны 250 г
Бекон 12 кусков
Молодая морковь 500 г
Сливочное масло 100 г
Свежий тимьян 1 штука
Белое сухое вино 100 мл
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Яичный желток 2 штуки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Розмарин 2 штуки
Сахар 1,5 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Обсушить мясо, смазать 1 столовой ложкой оливкового масла, немного посолить и хорошо поперчить, положить на противень. Поставить на 20 минут в разогретую до 220 С духовку. Вынуть, остудить до комнатной температуры и поставить в морозильник на 20 минут.
Грибы почистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 50 грамм сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Выложить грибы вместе с веточкой тимьяна и готовить, помешивая, 10 минут. Удалить тимьян и оставить грибы.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Разложить по центру параллельно меньшей стороне прямоугольника полоски бекона внахлест. Выложить половину грибного фарша по центру вдоль большей стороны. Поместить на него подготовленное мясо и распределить по нему оставшийся фарш. Обернуть мясо свободными концами бекона. Мясо лучше полностью закрыть беконом, но не страшно, если у вас остался зазор 2-3 см.
Завернуть мясо в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края. Излишки теста отрезать. Положить рулет на противень швом вниз, смазать взбитыми желтками. Сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Очистить морковь, оставив зеленые хвостики. Опустить её в кипящую подсоленную воду, добавить 1 веточку розмарина и готовить на небольшом огне 4 минуты. Переложить на 5 мин в миску с ледяной водой. Обсушить. Оборвать листики со второй веточки розмарина и измельчить их. В сковороде вскипятить 50 г сливочного масла с 5 ст. л. воды, сахаром и солью, добавить розмарин и морковь и готовить, помешивая, 7 минут.
Поставить рулет на 30 минут в разогретую до 200 С духовку. Вынуть, дать постоять 10 минут, разрезать на порции. Подавать с горячей морковью.
