Сложный рецепт мясного паштета с грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 311 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 311 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на десять порцийчеснок – 4 зубчикамука – 500 гваренье из красной смородины – 50 горех мускатныйкопченое сало – 100 гшампиньоны – 8 шт.яйцо – 3 шт.масло сливочное – 250 гкуски черствого белого хлеба – 3 шт.лук мелкий – 3 шт.коньяк (или бренди) – 2 ст. л.нарезанная петрушка – 2 ст. л.свинина (шейная часть) – 150 гяйцо (желток) – 1 шт.щепотка молотой гвоздикипортвейн – 2 ст. л.говяжья печенка – 150 гкурица (филе) – 700 гмолоко – 4 ст. л.соль – по вкусуПошаговое приготовлениеРастереть в миске сливочное масло с 2 яйцами и солью, влить 2 ст. л. воды. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Курицу, свинину, печенку и грибы вымыть, обсушить, нарезать вместе с салом большими кусками и пропустить через мясорубку. Хлеб отжать, положить в фарш вместе с луком и чесноком и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить оставшееся яйцо, коньяк, пряности, петрушку, соль и перец, тщательно перемешать.На присыпанном мукой столе раскатать 2/2, теста в тонкий пласт.Смазать прямоугольную форму маслом. Застелить тестом дно и бока формы, выложить в нее фарш.Разогреть духовку до 200°C. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им фарш и защипнуть края. В середине сделать небольшое отверстие, вставить в него трубочку из бумаги. Смазать поверхность паштета желтком и запекать примерно 1 ч.Вынуть паштет из духовки и дать немного остыть. Варенье и портвейн поместить в сотейник и, размешивая, нагреть на маленьком огне. Снять с огня и залить через отверстие внутрь паштета. Дать полностью остыть и убрать на ночь в холодильник.Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.