Свекольная ботва широко применяется в кулинарии. Из неё готовят квас, салаты, начинку для пирогов, борщи, холодные свекольники, окрошку, добавляют в качестве одного из ингредиентов в мясное или овощное рагу, а также в котлеты.
Перед употреблением молодую сырую свекольную ботву необходимо тщательно вымыть, мелко нарубить и обдать кипятком. После этого ботва станет мягкой и лишится специфического привкуса. В свежей ботве содержится большое количество витаминов. Так что, желающие укрепить свой организм, готовьте свежие салаты из свёклы и ботвы. Приятного аппетита!
Несложный рецепт салата свекольного ботвинник украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 94 килокалорий.
Время подготовки: 55 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 94 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Салаты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на три порции
Брынза 100 г
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
Молодая свёкла с ботвой 1 шт.
Орехи грецкие 70 г
Сахар 1 щепотка
Сок лимонный 30 мл
Соль 1 щепотка
Чернослив вяленый 150 г
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Для приготовления салата необходимо взять: свёклу молодую с ботвой, чернослив вяленый, орехи грецкие, масло оливковое, сок лимона, брынзу малосолёную, соль, сахар, кориандр, чеснок.
Орехи поджарить. Очистить от шелухи. Измельчить с помощью скалки или порубить ножом.
Брынзу нарезать мелким кубиком.
Чеснок очистить, мелко нарубить.
К маринованным стеблям свёклы добавить оливковое масло.
Подготовленную свёклу смешать с черносливом, чесноком, орехами. Перемешать. Добавить заправку со стеблями свёклы.
Добавить часть брынзы. Перемешать.
Разложить порционно. Добавить ещё кубики брынзы и рваной зелени листьев ботвы свёклы. Салат можно подать на самом листке ботвы. Подавать салат к обеду.
