Сложный рецепт марокканского рагу с нутом и тыквой марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 309 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 309 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Закуски, Марокканская кухня, Постная еда

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Желтый лук 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
• Палочки корицы 1 штука
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Тыква баттернат сквош 450 г
• Красный картофель 340 г
• Консервированный нут 2 стакана
• Овощной бульон 2 стакана
• Шафран щепотка
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Консервированные лимоны ½ штуки
• Оливки 1 стакан
• Кинза по вкусу
• Кускус по вкусу
• Жареный миндаль по вкусу
• Соус чили по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Растопите сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, кумин и корицу. Посолите и поперчите. Пассеруйте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.
2. Затем добавьте нарезанные крупными кусками тыкву и картофель, посолите и поперчите, хорошо перемешайте и готовьте 3 минуты.
3. Добавьте бульон, нут, томаты и шафран. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими. Добавьте лимон и оливки.
4. Подавайте, выложив рагу на готовый кускус, посыпав сверху кинзой и миндалем, с соусом чили.

Сливочное масло по желанию можно заменить на оливковое.