Кофейный пудинг из тапиоки с карамельной корочкой

Простой рецепт кофейного пудинга из тапиоки с карамельной корочкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 311 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на пять порций

• Тапиока ⅓ стакана
• Молоко 3 стакана
• Яичный желток 3 штуки
• Морская соль ¼ чайной ложки
• Ванильный сахар ½ стакана
• Растворимый эспрессо 1 столовая ложка
• Сахар демерара 5 столовых ложек
• Молотый кардамон ¼ чайной ложки

Пошаговое приготовление

1. Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.
2. Взбейте желтки с щепоткой соли и сахаром до бледно - желтого цвета.
3. Соедините слегка разбухшую тапиоку и яичную взбитую яичную смесь.
4. Налейте остальное молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку эспрессо, 1/1, чайной ложки молотого кардамона, тапиоку и взбитые желтки. Варите на среднем огне 10 минут. После убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите.
5. Распределите тапиоку по рамекинам и отправьте в холодильник на ночь.
6. Перед подачей выньте рамекины с тапиокой из холодильника, посыпьте застывшие пудинги слоем коричневого сахара, примерно 1 столовой ложкой на каждый пудинг. Поставьте пудинги под сильно раскаленный гриль на 1–2 минуты до карамелизации сахара. Остудите в течение минуты, и когда затвердеет, подавайте.