Салат из запечённых баклажанов с брынзой и помидорами

Вот и мой обещанный салат!!!Это настоящее чудо!Вкуснейшая заправка как нельзя лучше дополняет ингредиенты салата и заставляет их заиграть по-новому. Попробуйте - вы будете в восторге!  

Непростой рецепт салата из запечённых баклажанов с брынзой и помидорами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 132 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На ужин, На Новый год, На день рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощные салаты
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны — 1-2 шт
• Помидор черри — 10 шт
• Брынза — 100 г
• Горчица — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — по вкусу
• Грецкие орехи — 50 г
• Листовой салат — по вкусу
• Зелень(укроп и петрушка) — 0.5 пуч.

Пошаговое приготовление

1. В этом салате я как раз использовала мякоть запечённых баклажанов, о которой говорила в предыдущем рецепте. Если же вы не собираетесь готовить баклажаны со сметанным соусом и томатной сальсой, то всё рано для этого салата нам нужно запечь баклажаны тем же способом. Пока баклажаны будут запекаться приготовить заправку:смешать мёд, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, выдавить чеснок через пресс, посолить по вкусу, посыпать перцем. Взбить венчиком. Запечённые баклажаны тёплыми нарезать кубиками(или одну мякоть), смешать с заправкой, нарезать кубиками брынзу, помидоры - черри разрезать пополам. Добавить к баклажанам и осторожно перемешать, чтоб сохранились кусочки брынзы и помидор. На блюдо выложить листья салата, сверху баклажаны с помидорами и брынзой. Нарезать мелко укроп с петрушкой. Посыпать салат сверху. Измельчить грецкие орехи. Посыпать поверх зелени. Приятного аппетита!!!