Шуба без селедки — постная версия салата

Описывая классический рецепт селедки под шубой, я рассказывала, что салат на самом деле назывался просто «Шуба», точнее Ш.У.Б.А., что расшифровывалось как «шовинизму и упадку — бой и анафема». Вот эта версия салата тоже вполне себе Ш.У.Б.А., тоже с символичным красным верхним слоем, только без селедки. Если классический салат придумывали для русских пролетариев, то этот со слегка азиатским оттенком, потому что селедку заменили водорослями нори, а постный майонез сделан из тофу. Рецепт наверняка пригодится для постящихся и вегетарианцев.

Непростой рецепт шубы без селедки — постной версии салата домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощи

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 300 г
• Морковь 250 г
• Свёкла 300 г
• Водоросли нори (большие листы) 3 шт.
• Тофу шелковый (соевый творог) 300 г
• Уксус столовый 15 мл
• Горчица 1 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Сахар (песок) 3 г
• Оливковое масло 40 мл
• Авокадо 1 шт.
• Лимонный сок 5 мл

Пошаговое приготовление

1. Овощи сварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Свеклу лучше варить отдельно, чтобы она не окрашивала другие овощи.
2. Очищенные овощи натрите на крупной терке.
3. Разложите их в отдельные емкости.
4. Нори мелко накрошите или нарежьте ножницами.
5. Шелковый тофу взбейте в блендере с добавлением уксуса (нужна примерно столовая ложка), соли и горчицы. Можно добавить чуть - чуть сахара. Горчицу добавляйте осторожно, количество зависит от ее остроты и вашего вкуса. Чтобы майонез был больше похож на настоящий, добавьте также немного масла и еще раз взбейте.
6. Готовый майонез попробуйте и, если надо, выправьте вкус, добавляя недостающие ингредиенты.
7. Для удобства сборки салата лучше переложить готовый майонез в кондитерский мешок или плотный пакет. Закрепите верх, а кончик отрежьте, чтобы майонез выдавливался тонкой струйкой.
8. Для порционной сервировки установите на тарелку кулинарное кольцо и выкладывайте ингредиенты салата слоями. Первой идет картошка. Между слоями овощей добавляйте майонез и нори.
9. Затем морковь.
10. Вместо яиц, которые добавляются в классический салат, здесь используется авокадо. Его лучше натереть непосредственно перед сборкой и сразу же побрызгать соком лимона, чтобы избежать потемнения.
11. В самом конце — слой свёклы.
12. Когда все слои будут на месте, аккуратно снимите сервировочное кольцо и поставьте в холодильник на пару часов.