Несложный рецепт ризотто со спаржей и ароматом трюфеля итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 368 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 368 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
шалот
10 побегов белой спаржи
масло сливочное – 40 г
600 мл горячего овощного бульона
80 мл белого сухого вина
сыр пармезан тертый – 50 г тертого
10 г оливкового масла с ароматом белого трюфеля
200 г риса карнаролли
соль
40 г оливкового масла
Пошаговое приготовление
Лук очистить, измельчить и обжарить до прозрачного состояния на оливковом масле. Добавить рис и, помешивая, обжаривать его 1 мин.
Влить вино. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Продолжать готовить, добавляя небольшими порциями бульон, каждый раз давая всей жидкости впитаться. Огонь должен быть достаточно сильный, чтобы масса постоянно кипела.
Через 8 мин. добавить очищенную и нарезанную спаржу, продолжать готовить еще 7–8 мин. Затем снять сковороду с огня, добавить перец, немного соли, сливочное и трюфельное масло, перемешать и всыпать сыр.
Перемешать еще раз, дать настояться 1 мин., а затем подать.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
