Сардинки «а‑беккафику» по‑катанийски (Sarde a beccafico catanisi)

Несложный рецепт сардинок «а‑беккафику» по‑катанийски (Sarde а beccafico catanisi) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 825 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 825 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Сардины 1 кг
• Панировочные сухари 100 г
• Тертый cыр пекорино пепато 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка по вкусу
• Яйцо куриное 5 штук
• Пшеничная мука 100 г
• Оливковое масло по вкусу
• Белый винный уксус 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сардинки среднего размера необходимо очистить от головы, внутренностей и костей, оставив только хвостик!
2. Аккуратно открыть филе, стараясь сохранить тушку целиком.
3. Тщательно промыть и поместить в уксус для маринования.
4. Приготовить начинку: панировочные сухари можно слегка поджарить на оливковом масле, лишь зарумянив.
5. Смешать панировочные сухари, тертый сыр «пекорино» (произносится с легким озвончением буквы «к» с переходом на звук «г»), измельченные чеснок и петрушку.
6. Взбить 3 (три!) яйца для начинки, посолить и поперчить, затем добавить к основной массе. Хорошенько перемешать начинку.
7. Сформировать «котлетки», каждую из которых затем обернуть двумя сардинками: выложить массу на одну раскрытую сардинку, прикрыть сверху второй и уплотнить, сжав между ладонями.
8. Эти «сардино - котлетки с хвостиками» необходимо поочередно окунать сначала в яйцо (2 штуки), затем в муку и обжаривать в масле до готовности.
9. Поедать можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве украшения можно использовать маринованно - пассированный лук.
10. Хотя и считается, что «сарде - а - беккафико» – второе блюдо, оно будет также прекрасно и в качестве закуски.

Buon appetito!