Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня.
Количество порций: 6-8
Непростой рецепт капонаты итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 282 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 5 ч
Количество калории: 282 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на восемь порций
сельдерей — 450 Грамм
масло для жарки — 1 Штука
оливковое масло — 4 Ст. ложки
чеснок — 2 Зубчика
лук — 225 Грамм (порезанный)
красный перец — 1 Штука (измелчённый)
помидоры — 230 Грамм (измельчить в пюре)
листья базилика — 4-5 Штук
маслины без косточек — 180 Грамм
каперсов в соли — 4 Ст. ложки (промыть, обсушить)
баклажаны — 900 Грамм
перец — 1 Штука
сахара — 2 Ст. ложки
уксус — 3-4 Ст. ложек
соль — 1 Штука
Пошаговое приготовление
В маленькой кастрюле отварить сельдерей (5-7 минут) до готовности и порезать на маленькие кусочки. В сотейнике среднего размера, влить оливковое масло, добавить лук, красный перец, чеснок и обжаривать примерно 5 минут на среднем огне.
добавить помидоры. ..
. . . базилик. . . .
. . . оливки, каперсы и молотый черный перец.
Готовить 10 минут и отставить в сторону
Порежте баклажаны на куски примерно 2-3 см. В сковороде расколите масло. Добавьте баклажаны.
Аккуратно жарьте до золотистого цвета (8-10 минут). Посолите.
Переставьте сотейник с помидорами на плиту, установите средний огонь и добавьте туда баклажаны.
Добавьте сельдерей. Перемешайте.
Венчиков перемешайте сахар и уксус.
Добавьте уксусную смесь в сотейник. Накройте крышкой и готовьте до загустения, 5 минут.
Приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте настоятся хотябы один день. Можно подавать как в тёплом виде так и в холодном.
При подаче в холодном виде, за час до подачи, достаньте блюдо из холодильника. Переверните ёмкость с капоната на тарелку большего размера и украсьте варёными яйцами, апельсином и базиликом.
