Для приготовления этого блюда из свинины мы использовали большое количество риса. Такая пропорция была связана с нашим желанием моноподачи, без использования гарнира. Вы можете отступить от этого рецепта, используя не более 1 стакана риса и подгарнировать тефтели каким-нибудь свежим салатом и кашей (пшеничной, ячневой, гречневой или рисом другого сорта, например, Жасмин), сдобрив её подливой.
Сложный рецепт тефтелей из свинины шведской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 85 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 85 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Шведская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на десять порций
Бульон мясной 2000 мл
Корень сельдерея 1 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Лук зелёный 1 пучок
Лук репчатый 600 г
Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
Масло сливочное 30 г
Морковь 2 шт.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Рис 800 г
Сахар 1 ч. л.
Свинина мякоть 2 кг
Сметана 300 г
Соль 1 щепотка
Томатная паста 200 г
Яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для фарша будем использовать замечательную духовую свинину, заднюю часть. Овощи: морковь, сельдерей, лук — уже почищены, зелёный лук вымыт. В этот раз используем домашнюю сметану, приготовленную из коровьих сливок.
Промываем и замачиваем дроблёный рис. Овощи режем на куски для мясорубки.
Перекручиваем свинину в фарш на решётке со средним звеном.
Теперь очередь превращения в фарш для корня сельдерея и 2/2, лука.
Так же поступим и с кусками 1 крупной моркови.
Добавляем фарш из свинины и корнеплодов к замоченному рису.
Для лучшего скрепления используем в фарше сырое куриное яйцо.
Перчим свежим помолом из мельнички.
Солим.
Хорошенько вымешиваем фарш и формуем наши тефтели из свинины. Они будут размером с куриное яйцо.
Разогреваем в воке воду с лавровым листом и ставим в него пароварку.
Открытая пароварка должна слегка прогреться.
Так её будет легче смазать куском холодного сливочного масла.
Укладываем тефтели из свинины порциями (вы должны справиться за 3 раза) и недолго обвариваем их на пару (минут по 5-7). Этот шаг позволит в дальнейшем лучше сохранить форму тефтель, без использования мучной панировки.
Все тефтели после пароварки укладываем в вок.
Заливаем их мясным или овощным бульоном. Можно также использовать бульон, который вышел при варке тефтель на пару, достав из него лавровый лист.
Закрываем вок фольгой или металлической крышкой и отправляем на 30-40 минут в духовку, разогретую до 200-220°C.
Тем временем, начнём готовить томатный соус, чтобы залить им наши тефтели из свинины. Режем крупно лук и морковь.
Пассеруем в растительном масле брусочки моркови.
Добавляем в пассеровку лук.
И томатную пасту.
Заливаем пассеровку бульоном.
Даём томатному соусу немного покипеть на маленьком огне.
Солим соус.
Для усиления вкуса используем небольшое количество сахара.
Сгущаем домашней сметаной (она почти не стекает с ложки).
Перемешиваем соус на самом минимальном огне, не давая ему кипеть.
Последняя нота вкуса в соусе — зелёный лук, резанный средними кусочками.
Наш томатный соус готов!
Снимаем фольгу с вока, заливаем тефтели из свинины томатным соусом и запекаем их ещё 5 минут в духовке, включив режим гриль. Вы можете приступать к трапезе, как только тефтели достигнут подходящей температуры. Приятных гастрономических впечатлений!
