Простой рецепт крема каталана домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 449 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 449 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыИнгредиенты на четыре порцииМолоко 300 млСливки 30% - ные 200 млЦедра апельсина 2 штукиПалочки корицы 1 штукаВанильный стручок ½ штукиЯичный желток 5 штукТростниковый сахар 6 столовых ложекМускатный орех щепоткаСахар 50 гПошаговое приготовлениеРазогреть духовку до 150 градусов. Выстелить дно глубокого противня бумажными полотенцами. Влить воды на 2 сантиметра и поставить на середину духовки.Смешать в кастрюле молоко со сливками, добавить только что срезанную с 2 апельсинов цедру, корицу и ваниль. Довести до кипения. Дать закипеть и тут же снять с огня. Вынуть цедру, ваниль и корицу. Дать крему охладиться.Взбить желтки с сахаром в пышную пену. Аккуратно ввести массу в молочно - сливочный крем. Пропустить через мелкое сито.Наполнить жаропрочные формочки. Верх крема должен оставаться ровным, без пузырьков и пенок. При необходимости пенки нужно аккуратно выловить.Поставить формочки в водяную баню так, чтобы вода доходила только до половины высоты формочек. Поставить крема каталана в духовку примерно на час, пока он не загустеет.Вынуть формочки из духовки. Дать остыть, потом охладить в холодильнике.Непосредственно перед подачей разогреть духовку на максимуме. Посыпать поверхность каждого крема щепоткой мускатного ореха и 1 столовой ложкой тростникового сахара и поставить на самый верх. Вынуть как только сахар закарамелизируется. Важно сделать это вовремя, так как крем не должен успеть нагреться.