Фисташковый пирог

Простой рецепт фисташкового пирога арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на три порции

• 500 г слоеного теста
• 2/2, стакана сахара
• 3 желтка
• 5 ст. л. сливочного масла
• 200 г очищенных несоленых фисташек плюс1 ст. л. измельченных фисташек для украшения
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. апельсинового джема

Пошаговое приготовление

1. 2 желтка взбейте с сахаром и маслом, добавьте измельченные фисташки, ванильный сахар и муку.
2. Из раскатанного теста вырежьте 2 круга диаметром 24 см. Один поместите на противень и распределите на нем фисташковую начинку, оставляя по кругу около 4 см свободного бортика; смажьте смесью 1 желтка с молоком.
3. Накройте начинку вторым кругом из теста, сильно прижмите его к основанию пирога. Защипните пирог по кругу, чтобы образовались «волны». Сверху смажьте пирог оставшейся яично - молочной смесью и выпекайте при температуре 180°С 45 мин.
4. Разогрейте апельсиновый джем, добавив 1 ст. л. воды. Готовый теплый пирог покройте апельсиновой глазурью и посыпьте нарезанными фисташками.
5. Подавайте охлажденным.
6. Совет гастронома
7. Вместо фисташек можно использовать любые другие орехи и добавлять ингредиенты, составляющие с ними идеальную пару:
8. грецкий орех – корица, кардамон (вместо джема смажьте пирог растопленным медом);
9. пекан – коричневый сахар (смажьте пирог нагретым кленовым сиропом или черной патокой);
10. фундук – коричневый сахар (смажьте пирог молочным шоколадом, растопленным с небольшим количеством сливок);
11. макадамия – 1 ст. л. сухого кокосового молока (смажьте пирог белым шоколадом, растопленным с небольшим количеством сливок);
12. кедровые орехи – таежный густой мед (его нужно слегка прогреть перед смешаиванием).

Мы привыкли к фисташкам в соленой скорлупе, которые обязательно подают «в лучших домах» как закуску к пиву. Но есть у фисташек и значительно более благородное предназначение – служить начинкой для арабских сладостей!