Если вы ещё не пробовали такую икру, то обязательно приготовьте, тем более, что больших затрат средств и времени блюдо не требует. Эта икра стала для меня открытием. Никогда не думала, что шампиньоны так хорошо сочетаются с кабачками. Хотя с чем шампиньоны не сочетаются? Икра отлично подходит как закуска в обед или на ужин, а также на перекус с кусочком свежего хлеба.
В общем, быстро, просто и очень вкусно, а ещё дёшево.
Простой рецепт кабачковой икры с грибами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 115 килокалорий.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 115 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Пост, обед, завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на пять порций
Кабачок 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Морковь 1 шт.
Соль 2 г
Томатная паста 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчик
Шампиньоны свежие 150 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления такой икры потребуется кабачок среднего размера, шампиньоны, морковь, репчатый лук, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, томатная паста, соль.
Репчатый лук почистить, помыть и нарезать. Выложить в глубокую сковороду или сотейник.
Морковь почистить, помыть и натереть на тёрке. Добавить к луку.
Кабачки помыть и нарезать кубиками. Молодые можно не чистить.
Шампиньоны почистить, помыть и нарезать произвольно.
Добавить шампиньоны в сковороду к луку, моркови и кабачкам. Налить подсолнечное масло и 50 мл воды. Сковороду накрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить овощи с грибами 20 минут на среднем огне до готовности, периодически перемешивая.
Когда овощи и грибы станут мягкими, добавить 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, посолить и перемешать. Томатную пасту можно заменить помидорами. Но тогда тушить придётся чуть дольше пока вся жидкость не испарится.
Тушить ещё 10 минут и выключить.
Добавить в овощи 2-3 зубчика чеснока, измельчив его.
Взбить все ингредиенты блендером до консистенции густого пюре. Икра из кабачков с шампиньонами готова. Попробуйте, ну очень вкусно.
