Сложный рецепт массаман-карри тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 183 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 183 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Тайская кухняТип блюда: Основные блюда, Тайская кухняИнгредиенты на восемь порцийАнис (бадьян) 12 штукГовяжья грудинка 2 кгРепчатый лук 3 головкиМорковь 2 штукиРозмарин 5 гСельдерей 4 стебляПаста массаман - карри 140 гРыбный соус 50 млКокосовое молоко 4 банкиТайские баклажаны 5 штукПальмовый сахар ½ головкиСок тамаринда 80 млКорица 10 штукМолотая корица 1 чайная ложкаМолотая гвоздика ¼ чайной ложкиМолотый душистый черный перец 3 столовые ложкиПошаговое приготовлениеКрупно нарезать репчатый лук, морковь и сельдерей. Положить в кастрюлю целый кусок говяжьей грудинки на кости, нарезанные овощи и веточки розмарина. Залить небольшим количеством воды и варить два с половиной часа. Когда говядина будет готова, снять мясо с кости и крупно нарезать.Пять тайских баклажанов разрезать вдоль пополам и обжарить на оливковом масле до коричнево - золотистой корочки.В большую чугунную посудину влить 4 банки по 400 мл кокосового молока. Поставить на огонь, добавить 2 пачки по 70 г пасты массаман - карри. Варить на небольшом огне, пока не разойдется паста. Влить рыбный соус.Добавить в кокосовое молоко 80 г сока тамаринда и 1/1, головки раскрошенного пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, нужно завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол.Когда растворится сахар, добавить говядину и жареные баклажаны.Добавить специи: трубочки корицы, молотую корицу, цветки бадьяна, семена аниса, молотую гвоздику и душистый перец горошком. Варить десять минут при температуре, близкой к кипению.