Жаркий привет из Италии, самое, наверное, классическое ризотто.
Простой рецепт ризотто с томатами и базиликом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 258 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 258 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на четыре порции
рис (арборио или карнароле) - 160 г
томаты черри - 10-12 шт.
базилик - большой, уверенный пучок
вино белое - 50 мл
бульон куриный - 0,5 л
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубка
пармезан - 40 г
Пошаговое приготовление
Лук и чеснок нашинковать мелко. Помидоры нарезать пополам, базилик - нарезать крупно. Пармезан натереть на мелкой терке.
Нагреваем в глубокой сковороде (или сотейнике) оливковое масло. Добавляем нашинкованные лук и чеснок. Готовим 2 минуты.
Добавляем рис, перемешиваем в течение 30 секунд. Солим, перчим.
Добавляем белое вино, перемешиваем, выпариваем алкоголь. На это уйдет 1 минута.
Далее начинаем добавлять бульон. Сначала можно добавить так, чтобы бульон почти полностью покрыл рис, потом добавлять по чуть - чуть, по мере выпаривания и впитывания жидкости. Время от времени интенсивно помешивая и добавляя бульон, готовим 17 минут. Цель - превратить рис в кашеобразную массу средней густоты.
Во время варки риса в небольшой кастрюле нагреваем оливковое масло, добавляем туда нарезанный чеснок, через 1 минуту - нарезанные томаты, помешивая, готовим 3-4 минуты, добавляем базилик и выключаем огонь.
Добавляем в ризотто томаты и базилик. Перемешиваем, готовим 1 минуту.
Выключаем огонь и добавляем пармезан. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем ризотто отдохнуть 2-3 минуты. Украшаем свежим базиликом, посыпаем тертым пармезаном. И немедленно съедаем.
