Закуска из кабачков и белой фасоли

Несложный рецепт закуски из кабачков и белой фасоли европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 30 минут. Содержит всего 73 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 30 минут
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Фасоль белая 200 г.
• Кабачок 2 шт.
• Помидор 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. ложк
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Сахар 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
• Чеснок 1 шт.
• Подсолнечное масло 20 мл.

Пошаговое приготовление

1. Эта закуска прежде всего для любителей фасоли и кабачков. Она хороша в теплом и холодном виде. Готовится очень просто в любое время года. Если вам не хочется возиться с сырой фасолью - купите банку консервированной. Но лично я предпочитаю сама ее варить. Нужно замочить стакан фасоли на несколько часов в холодной воде, можно на ночь. А потом варить до готовности. Фасоль у нас есть. Лук репчатый мелко нарезаем и слегка обжариваем на подсолнечном масле, лучше чтоб оно было рафинированное.
2. Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурочку. Натираем на терке и добавляем к луку.
3. Кабачки чистим. Если они молоденькие, то этого делать не надо. Нарезаем мелко кубиками и кладем к помидорам и луку. Солим, кдадем столовую ложку томатной пасты или кетчупа, если любите по - острее то и черный молотый перец. Тушим 20-25 минут до готовности овощей.
4. В готовые овощи кладем отварную фасоль или готовую из банки. Добавляем чеснок и зелень. Фасоль очень питательна и полезна. Прежде всего тем, что в ее составе находятся крахмал и легкоусвояемые белки, по пищевой ценности не уступающие белкам мяса, рыбы и яиц. А также аминокислоты, каротин, железо, кальций, медь, цинк и сера. А также все основные витамины, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма:А, Е, С, К, В1,В2,В6,РР. Аргинин, содержащийся в фасоли снижает уровень сахара в крови. Фасоль чрезвычайно полезна при лечении гипертонии и нарушениях сердечного ритма. Недаром медики относят фасоль к одному из десяти самых полезных продуктов.