Бургеры из баранины

Иногда душа просит чего-нибудь такого-разэдакого, необычного. Но не совсем уж необычного, экстремально-экзотичного, а какого-то такого... ну, просто, чтобы не совсем «как каждый день». Собственно, иногда достаточно лишь заменить один компонент на другой, который никогда не пробовал; или использовать необычный приём приготовления. Особинка этих бургеров — котлета из мяса молодого барашка с ещё одним «секретным компонентом», делающим её не такой гомогенной, как обычные чизбургерно-гамбургерные котлеты.

Непростой рецепт бургеров из баранины авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Бараний фарш 400 г
• Картофель 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное 1 ст. л.
• Огурцы 1 шт.
• Петрушка свежая 1 веточка
• Помидоры 1 шт.
• Салат айсберг 2 шт.
• Смесь перцев 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 75 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для бургеров с котлетами из баранины (ягнятины) я беру грубо промолотый фарш. Поскольку баранина обладает довольно интенсивным собственным вкусом, сыр к ней тоже лучше брать не нейтральный, а какой - нибудь поядрёнее, хорошо — нарезку из твёрдых. Если готовите для тех, кто ничего не имеет против репчатого лука, то можно взять не свежий огурец, а лук. Этот компонент отвечает за хрустящесть. Салат айсберг служит для той же цели.
2. Картошку, лук и чеснок чистим и пропускаем через мясорубку. Картошка, в данном случае, придаст нашим котлетам для бургера этакий лёгкий налёт брутальности: они получатся не мяконькие и однородные, а с более плотными включениями.
3. Соединяем фарш с промолотыми через мясорубку овощами и мелко нарезанной петрушкой, приправляем солью и перцем.
4. Вымешиваем фарш и оставляем его в покое на 1 час (указано во времени на подготовку).
5. Делим фарш на 4 примерно равные части и формируем плоские котлеты с площадью чуть больше, чем проекция булочки (при жарке мясо всё равно чуток поднимется вверх и ужмётся).
6. Обжариваем котлеты с обеих сторон на сковороде с раскалённым маслом на протяжении не менее 10 минут, до коричневого цвета. Температуру можно понижать до средней. Потребуется как минимум 2 переворачивания, не нужно держать их всё время на одной стороне. Если не собираетесь употреблять котлеты сразу (например, нужно дождаться гостей) — не дожаривайте их до прозрачного сока, оставьте самую капельку розоватости, иначе при повторном подогревании они потеряют сочность. )
7. Пока котлеты жарятся, готовим всё остальное. Нарезаем булочки вдоль на 2 половинки.
8. Помидор режем шайбами.
9. Огурец (или репчатый лук) режем тоненькими шайбочками.
10. Сборка бургера в данном случае идёт следующим образом. На булку кладётся котлета — пусть отдаст хлебу вкусный сок от жарки. На котлету — помидор — пусть отдает сок котлете.
11. Сыр — на помидор — не так быстро растает. Огурец (или лук) — на сыр.
12. И сверху мы покроем всё это дело сравнительно круглым фрагментом листа салата, чтобы огурец не промочил булочку - крышку.
13. Вот так вот выглядит готовый продукт. Он совсем не похож на мяконькие макдональдсовские бургеры, это такой довольно «мужской» вариант: в него приятно вонзать зубы, хрустеть салатом и жевать сочную, но плотную баранью котлету.