Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн – владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, – фирменное блюдо этого известного ресторана.

Простой рецепт пикантного яичного паштета с печенкой венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на двенадцать порций

• 8 яиц
• 200 г куриной, утиной или гусиной печенки
• 100 г топленого гусиного жира
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. неострой горчицы
• сладкая молотая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Сварите яйца вкрутую. В сковороде сильно разогрейте гусиный
2. жир и быстро обжарьте со всех сторон печенку до румяной корочки, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Остудите, 10 мин., и разомните печенку в жире, в котором она обжаривалась, вилкой. Остудите полностью.
3. Лук очень мелко нарежьте или натрите на терке, слегка посолите. Яйца нарежьте мелкими кубиками.
4. Печенку, лук и яйца выложите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем и паприкой и тщательно перемешайте.
5. Поставьте паштет в холодильник на 20 мин. Подавайте с тостами

Подайте к паштету маринованные и свежие овощи: перец, чеснок, помидоры, редиску, лук.