Простой рецепт спаржевого ризотто домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 723 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 723 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на четыре порции
Спаржа 1 кг
Куриный бульон 1 л
Оливковое масло 4 столовые ложки
Лук 1 штука
Рис для ризотто 360 г
Сыр пармезан 85 г
Жирные сливки 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Промойте спаржу и отрежьте жесткую нижнюю часть. Отделите нежные верхушки от стеблей.
Стебли спаржи нужно варить в кипящей воде в течение 8 минут или пока они не станут очень мягкими. Слейте воду, поместите в блендер вместе с куриным бульоном. Взбивайте 1 минуту. Перелейте пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне.
Кончики спаржи варите в кипятке 1 минуту. Слейте кипяток и промойте холодной водой.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками. Мелко нарежьте лук и обжаривайте, пока он не размягчится. Лук не должен покоричневеть. Добавьте рис и убавьте огонь до минимума. Посолите и аккуратно размешайте, тщательно обжаривая рис. Влейте половник кипящего бульона и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Когда рис впитает бульон, влейте еще один половник. Готовьте таким образом 20 минут — необходимо использовать весь бульон, а рис должен приготовиться до состояния аль денте.
Добавьте тертый пармезан и сливки, осторожно вмешайте кончики спаржи. Посолите суп и подавайте горячим.
