Болгарский перец с овощами

Предлагаю вам узнать, как приготовить болгарский перец с овощами, и в вашем летнем меню появится еще одно вкусное и полезное блюдо!

Это блюдо особенно порадует вегетарианцев, а мясоедам оно пригодится в постные дни или в качестве легкого гарнира - например, к курице. Подавать его можно и горячим, и холодным - мне нравится первый вариант, а мужу второй, но мы не ссоримся - каждый ест перец так, как ему угодно. Ингредиенты простые и в сезон недорогие, а для тех, кто лето проводит на даче, подле собственного огорода, так и вообще наидоступнейшие. При этом вы всегда можете изменить вкус блюда, используя разные специи и приправы - к примеру, такие перцы с карри совсем не то, что с хмели-сунели или прованскими травами. Причем вкусно получается и в том, и в другом, и в третьем случае! Чуть не забыла - рецепт приготовления болгарского перца с овощами очень даже подходит для тех, кто не против скинуть пару лишних килограммов.

Количество порций: 5-12

Непростой рецепт болгарского перца с овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Перец болгарский — 10-12 Штук
• Баклажаны — 2-3 Штук
• Морковь — 2-3 Штук
• Лук репчатый — 2-3 Штук
• Помидоры — 8-10 Штук
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Зелень петрушки и укропа — По вкусу
• Масло растительное — 0,3 Стакана
• Лавровый лист — 2-3 Штук
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу
• Вода — 1,5 Стакана

Пошаговое приготовление

1. Лук и морковь почистить. лук мелко нарезать, морковь - натереть на терке.
2. Спассеровать лук и морковь в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
3. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры (по желанию, я это делаю не всегда) и нарезать небольшими кубиками.
4. Если боитесь, что баклажаны будут горчить - залейте соленой водой минут на 15, а потом слегка отожмите. после этого баклажаны надо обжарить на хорошо разогретой сковороде, постепенно подливая масло, до румяного цвета.
5. Помидоры вымыть, если очень сочные - удалить большую часть сока и семян. Нарезать небольшими кубиками.
6. Добавить к обжаренным баклажанам лук, морковь и помидоры. Посолить, перемешать и тушить до практически полного выкипания жидкости. Снимаем с плиты и даем остыть.
7. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена.
8. Нафаршировать перцы овощной смесью и сложить в кастрюлю. Залить подсоленной водой, бросить лаврушку и выложить сверху помидорную мякоть (вы ее вынимали, помните?).
9. Включить плиту и готовить перцы на медленном огне под закрытой крышкой 20-25 минут. А тем временем измельчить зелень и чеснок.
10. Проверить готовность вилкой - если перцы протыкаются легко, то высыпать в кастрюлю зелень с чесноком, добавить специи, досолить, если нужно, и через 2-3 минуты выключить огонь. Подавать ароматные перцы с овощами непременно со свежей сметаной!