Предлагаю испечь ароматный кекс со вкусом кофе и корицы, с ярким интересным соусом. Меня покорил цвет на выходе, даже сложно его определить, какой-то карамельно-медовый. Если же использовать в рецепте белый сахар, то цвет получится несколько бледнее.
Первоисточник рецепта определить уже сложно, но я благодарю Жанну Храмову. Как всегда, у меня свои изменения состава, я о них укажу в процессе. За объём приняла стакан 250 мл.
Сложный рецепт кофейного кекса с корично-сметанным соусом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 285 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 35 мин
Количество калории: 285 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Десерт
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на четыре порции
Для теста
Вода кипячёная 2 ст. л.
Корица молотая 1 ч. л.
Кофе растворимый 2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 1 ст.
Разрыхлитель 10 г
Сахар коричневый 1 ст.
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 3 шт.
Соус
Вода 100 мл
Корица молотая 1 ч. л.
Крахмал картофельный 1 ч. л.
Сахар 3 ч. л.
Сметана 1 ст. л.
Шоколад тёмный 10 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления ароматного кекса возьмём все продукты комнатной температуры: яйца, коричневый сахар (количество белого можно уменьшить, хоть в рецепте брали 1,5 стакана), муку (я тоже её уменьшила), корицу, кофе (брала по своему вкусу), майонез, масло, разрыхлитель.
Мягкое масло взбить с коричневым сахаром до побеления. Крупинки сахара могут ощущаться. Добавить майонез и ещё раз взбить.
По 1 вводить в тесто яйца и каждый раз взбивать до полного их растворения и пышности.
Кофе развести в 2 ложках кипятка, добавить щепотку соли и немного остудить.
Добавить раствор кофе в яично - масляную смесь. Слегка взбить на малых оборотах миксера до равномерности.
Всыпать просеянную муку с корицей и разрыхлителем. В рецепте советовали взять 3 ч. л. корицы, я же взяла 1. Мука шла в количестве 1,5 стаканов, мне хватило 1, а моей дочери — и того меньше. Смешать тесто ручным венчиком до гладкости.
Вылить тесто в форму. У меня она антипригарная и я её ничем не смазывала.
Выпекать кекс при 170-180°С, примерно 35 минут. Время выпечки относительное и зависит от вашей духовки. Готовность кекса проверить зубочисткой, она должна выходить сухой после протыкания. Остудить кекс и извлечь.
Для соуса нам понадобятся крахмал, корица, вода, сахар, сметана и от себя я добавила 2 квадратика шоколада, это ещё больше обогатило вкус. Сахар можно взять, как белый, так и коричневый.
В ковшике смешать все сухие составляющие, кроме сметаны и шоколада. Залить холодной водой, размешать до однородности и поставить на огонь. Как только соус начнёт закипать, он сразу же загустеет. В этот момент добавить шоколад и снять с огня.
Размешивая, дождаться полного растворения шоколада. Остудить и лишь затем добавить сметану. Хорошенько всё размешать. Соус готов.
Полить соусом остывший кекс. Подавать к чаю или кофе.
