Простой рецепт пирога «Татен» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 277 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 277 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: Новый годСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка и десертыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на десять порцийяблоки (сорт ранет) 1,5-1,7 кгмасло сливочное 100 г + 80 гсахар 100 гмука (высший сорт) 125 гяйца куриные 1 шт.соль щепоткаПошаговое приготовлениеЕще одно французское блюдо и олицетворение осени - всем известный пирог тарт «Татен».Классический татен - непременно «осенний» - с яблоками, но можно готовить пирог с грушами, айвой, сливами, нектаринами и персиками - все зависит от вкуса и фантазии.За основу этого рецепта взят классический рецепт от Поля Бокюза.Возьмите большую форму для пирога, густо смажьте дно формы сливочным маслом – 70 г.Посыпьте сахаром (50 г).Очистите яблоки, нарежьте их на 4 сегмента, удалив косточки.Заполните форму яблоками, плотно укладывая их.Сверху посыпьте оставшимся сахаром, добавьте 30 г растопленного сливочного масла.Выпекайте в духовке 20-25 минут.Сахар должен карамелизоваться, но не стать сильно темным.Выложить на доску муку горкой, в середине сделать углубление, в него разбить яйцо, добавьте соль, размягченное сливочное масло.Все перемешайте, при необходимости добавьте немного холодной воды, чтобы получить довольно мягкое тесто.Раскатать тесто в тонкий пласт.Выложить тесто в форму, поверх фруктов, загнув края внутрь.Поставить в духовку при средней температуре - 160-170 градусов на 20 минут.Когда тесто зарумянится - пирог достать.Готовый пирог перевернуть на сервировочное блюдо, остудить, прежде чем подавать гостям.Приятного аппетита!