Отличная закуска, которую еще называют Краснодарская. Она сочетается с любыми гарнирами и может быть на столе в качестве самостоятельного блюда.
Сделать такую икру из кабачков и овощей можно не только на зиму, но и впрок. Несмотря на длительность ее приготовления, эта кабачковая икра с овощами является очень популярной закуской.
Количество порций: 10-12
Несложный рецепт икры кабачковой с овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 91 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 91 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на семь порций
Кабачок — 2 Штуки
Помидор — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Перец — 2 Штуки
Уксус — 50 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Сахар — 150 Грамм
Соль — По вкусу
Растительное масло — 50 Грамм
Пошаговое приготовление
Каждая хозяйка делает такую икру из кабачков и овощей на зиму. Это очень полезная и вкусная закуска, которая готовится из свежих овощей.
Кабачок очищаем и натираем на терке (можно измельчить при помощи блендера).
Натираем морковь, нарезаем болгарский перец (предварительно очистив его от прожилок).
Тщательно моем и мелко режем зелень.
Нарезаем помидоры на половинки, мелко шинкуем их. В последнюю очередь очищаем и нарезаем чеснок.
Перекручиваем через мясорубку помидоры, зелень и чеснок.
Обжариваем на растительном масле лук и морковь, после чего будем добавлять на сковороду остальные ингредиенты.
Когда все овощи будут на сковороде, заливаем туда немного воды и тушим до полного ее выкипания.
Тушим икру около часа на очень слабом огне. Я обычно подливаю воду или ставлю икру на водяную баню (первый вариант лучше). Уксус я добавляю в самом конце.
По готовности отправляем икру в стерилизованные банки, закатываем.
Такая кабачковая икра с овощами получается очень вкусной. Это необычная кабачковая икра, поскольку в нее добавляются помидоры, перец и чеснок.
