Соберите всю семью на чаепитие с черничным пирогом!
Пирог очень вкусный, заливка очень напоминает густой заварной крем, а черника придает приятную кислинку. Угощайтесь!
Непростой рецепт черничного песочного пирога с черникой и сметанной заливкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 35 мин. Содержит всего 276 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч 35 мин
Количество калории: 276 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на десять порций
Для теста:
Пшеничная мука 200 гр
Сахарная пудра 2 стол. л.
Сливочное масло (холодное) 125 гр
Яичные желтки 1 шт.
Вода (холодная, если потребуется) 1 стол. л.
Соль (щепотка) по вкусу
Для начинки:
Сметана 200 мл
Яйца 2 шт.
Сахарная пудра (или по вкусу) 3 стол. л.
Крахмал (картофельный) 1.5 стол. л.
Ванильная настойка (или ванильный сахар) 1 чайн. л.
Черника (свежая или замороженная) 1 стак. (200 мл)
Пошаговое приготовление
Для начала приготовим тесто.
В чашу комбайна высыпаем муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавляем нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.
Измельчаем все в крошку.
К масляной крошке добавляем яичный желток, перемешиваем. Если крошка получилась слишком сухая добавляем 1 ст. л. холодной воды и вновь перемешиваем (я воду не добавляла).
Масляную крошку собираем в комок (вымешивать тесто не нужно! просто соберите в единое целое, делайте все быстро, что бы масло не начало таять). Так как на улице жарко сейчас, отправляем тесто в холодильник на 10 минут.
Через 10 минут тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму, тесто накалываем вилкой и отправляем снова в холодильник на 25-30 минут.
Охлажденное тесто достаем с холодильника, сверху кладем лист бумаги для выпечки или фольгу, насыпаем груз (фасоль, горох) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, через 15 минут убираем бумагу с грузом и допекаем корзинку еще 10 минут.
Ингредиенты для начинки.
Сметану (жирность 15%) смешиваем с сахарной пудрой, ванильной настойкой и яйцами.
Добавляем крахмал, все перемешиваем.
В песочную корзинку высыпаем чернику.
Заливаем чернику сметанной заливкой.
И запекаем в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут, начинка должна схватится. Даем пирогу остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Так как у меня остался маленький кусочек теста и немного заливки, я еще приготовила маленький порционный пирог. Угощайтесь!
