Непростой рецепт стейка Миланзане с тартаром из овощей итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 230 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 230 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: День святого Валентина
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на двенадцать порций
баклажаны 350 г
масло оливковое 177 г
чеснок 13 г
помидоры 50 г
петрушка (зелень) 15 г
телятина (филе - миньон) 200 г
руккола 10 г
редис 5 г
базилик 100 г
кедровый орех 70 г
пармезан 50 г
соль по вкусу
перец черный по вкусу
тимьян
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Баклажан разрезать вдоль на 3 части.
Полить оливковым маслом (10 г) и запечь в печи 10 минут при 380 градусах.
Горячий баклажан очистить от кожуры, добавить немного чеснока (5 г), оливковое масло (15 г).
Приготовить конкасе из баклажан, помидор, свежей петрушки, посолить и поперчить.
Примечание.
Конкасе – это всего лишь форма нарезки овощей, в переводе с французского – «мелкий кубик».
Добавить раздавленный чеснок, тимьян, перемешать.
Филе - миньон обжарить на гриле, доведя до необходимой прожарки.
Приготовить соус.
Базилик, кедровый орех, оливковое масло (150 г), сыр пармезан, чеснок, соль и перец пробить блендером до однородной массы.
Готовый стейк разрезать на две части.
Выложить на тарелку баклажанную икру и освободить место для стейка.
Выложить куски стейка.
Полить стейк зеленым соусом.
Для украшения блюда приготовить салат: нарезать тонкими кружочками редис, смешать с рукколой, заправить оливковым маслом (2 г), приправить по вкусу солью и перцем.
