Салат с кукурузой, горошком и мидиями

Непростой рецепт салата с кукурузой, горошком и мидиями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 156 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 156 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на шесть порций

• 100 г консервированной кукурузы
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 350 г замороженных мидий без раковин
• 4–5 шампиньонов
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 сладкий красный перец
• 1 кочан салата - латука
• 0,5 пучка зеленого лука
• 2 анчоуса
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. измельченного укропа
• 2 зубчика чеснока
• сок 0,5 лимона
• соль, черный и красный молотый перец

Пошаговое приготовление

1. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и положить замороженные мидии, довести до кипения и варить на маленьком огне 1–2 мин. Воду слить, мидии немного охладить.
2. Приготовить маринад. Чеснок очистить и раздавить. В небольшой емкости соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Хорошо взбить, добавить по щепотке соли и смеси из перцев. Положить мидии в маринад и оставить на 1–2 ч.
3. Салат разобрать на листья и вместе с листьями цикория тщательно промыть. Салат крупно нарвать руками. Выложить на середину порционных тарелок салат - латук, вокруг разложить листья красного цикория. Красный перец освободить от сердцевины, промыть и нарезать тонкими полосками. Шампиньоны вымыть, обсушить на салфетке и нарезать тонкими ломтиками.
4. В сковороде разогреть масло и обжарить перец и грибы, помешивая, 3–4 мин.
5. Зеленый горошек и кукурузу слить и разложить по тарелкам вместе с грибами и красным перцем на салатные листья. По краям тарелки выложить мидии. Полить салат маринадом. Зеленый лук промыть, измельчить и посыпать сверху.