Сложный рецепт террина с копченым лососем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 266 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 266 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на пять порций
Подсолнечное масло по вкусу
Копченый лосось 500 г
Крем - фреш 200 г
Сливочный сыр 550 г
Тертая лимонная цедра 1 столовая ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Тертый хрен 1,5 столовые ложки
Филе лосося 400 г
Лук сибулет ½ пучка
Укроп 1 пучок
Лук - батун 2 головки
Розовый перец 2 столовые ложки
Яблочный уксус 30 мл
Сахар 30 г
Стебель сельдерея 4 стебля
Каперсы по вкусу
Французский багет по вкусу
Пошаговое приготовление
Для мариновки сельдерея смешайте уксус и сахар в стакане или керамической чашке. Добавьте две щепотки соли и сельдерей. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
Смажьте маслом и постелите пищевой пленкой форму, размером 1,25 литров. Пленка должна выходить за бортики. Аккуратно выложите ломтики копченого лосося на дно формы. По бокам формы тоже выложите ломтики лосося. Они должны друг друга перекрывать. Не оставляйте промежутки между ними. Оставьте остальные ломтики лосося для создания основания террина.
В кухонном комбайне смешайте крем - фаше и сливочного сыра с лимонной цедрой и соком лимона, хреном и филе копченого лосося. Хорошо поперчите и немного посолите.
Добавьте травы, зеленый лук и розовый перец. Добавьте хлопья лосося горячего копчения. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Положите 1/1, смеси сливочного сыра в форму, сверху положите половину маринованного сельдерея без жидкости. Сверху положите 1/1, смеси сливочного сыра и снова еще один слой сельдерея. Снова положите остатки смеси сливочного сыра.
Положите остатки ломтиков лосося поверх. Аккуратно заверните внутрь полоски лосося, выходящие за края формы.
Накройте выходящей за кроя формы пленкой. Сверху положите какой - нибудь вес. Это может быть еще одна форма. Поставьте в холодильник на ночь.
Достаньте террин из холодильника за 10 минут до подачи. Разверните пленку и аккуратно переложите на тарелку. Подавайте с каперсами и поджаренным багетом.
