По-настоящему праздничное блюдо у многих ассоциируется с Новым годом, но заливное прекрасно подойдет и для других торжественных событий. Мы предлагаем вам базовый рецепт, но вы можете украсить заливное, например, дольками лимона, перепелиными яйцами, разрезанными пополам, или зеленым горошком.

Простой рецепт заливной рыбы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часа. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 5 часа
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: 5 часа

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на пять порций

• Судак 1 кг
• Лук небольшой 2 шт.
• Морковь небольшая 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Черный перец горошком 3 шт.
• Желатин 30 г
• Соль, перец по вкусу
• Петрушка несколько веточек

Пошаговое приготовление

1. Разобрать рыбу от костей. Выложить рыбное филе на противень с пергаментной бумагой кожей вниз, посолить, поперчить и запекать в предварительно разогретой до 100 градусов духовке около часа, а затем остудить, убрав в холодильник.
2. Плавники, кости и голову выложить в кастрюлю и залить водой (1,5 л). Не забудьте удалить жабры. Лук и морковь очистить и добавить в кастрюлю. Довести бульон до кипения, снимая пену, и добавить лавровый лист и перец горошком. Варить около часа без крышки.
3. Желатин залить стаканом холодной воды и оставить набухать. Готовый бульон очень тщательно процедить (например, через несколько слоев марли) и растворить в нем желатин, а затем еще раз процедить, посолить и остудить до комнатной температуры.
4. В подходящую форму для заливного вылить ланспик (вываренным бульон) и убрать в холодильник до полного застывания. Далее на застывшее желе выложить красиво нарезанную морковь и листики петрушки. Снова убрать заливное до полного застывания в холодильник. Филе судака аккуратно нарезать, выложить на предыдущие слои и залить бульоном. Поставить в холодильник.