Непростой рецепт гратен из козлобородника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 578 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 578 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда
Ингредиенты на четыре порции
Листья капусты 60 г
Козлобородник 850 г
Лимоны 1 штука
Толченые сухари 50 г
Пшеничная мука 25 г
Сыр чеддер 75 г
Сливочное масло 50 г
Сливки 48% - ные 150 мл
Овощной бульон 1 л
Белое сухое вино 150 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 200 градусов, форму для гратена (длиной около 26 см) смазать маслом.
Козлобородник нарезать брусками длиной 4 см, шириной и толщиной 1 см и сразу опускать в воду с соком лимона. Воду затем слить, а бруски переложить в сотейник, добавить вино и бульон, нагреть на среднем огне до слабого кипения и готовить еще пять минут.
Капусту нашинковать, в большую сковороду налить воды, сантиметра на два, припустить в ней капусту — трех минут будет достаточно.
Вынуть козлобородник из сотейника, а бульон выпарить наполовину, понемногу добавить в него смесь муки и 35 грамм сливочного масла — все это время перемешивать соус, пока он не дойдет до консистенции жирных сливок. Тогда вмешать в соус 48% - ные сливки, снять его с огня и приправить по вкусу солью и перцем.
Козлобородник и капусту выложить в форму для гратена, залить соусом, посыпать смесью тертого сыра и крупной пшеничной крошки и запекать в духовке двадцать минут.
