Картофельные ньокки - это маленькие итальянские клецки из картофеля. Чаще всего они подаются в качестве гарнира, но можно (и очень вкусно) кушать их и как самостоятельное блюдо со сметаной, например.
Ньокки можно и обжаривать на растительном масле в сковороде. Получается также очень вкусно. В тесто для ньокки можно добавить любимые специи, зелень или мелко нарубленные овощи.
Количество порций: 3-4
Простой рецепт картофельных ньокков итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 119 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 119 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
Особенности: Рецепт постного блюда
Ингредиенты на шесть порций
Картофель, отваренный в мундире — 5-6 Штук
Мука — 1 Стакан
Крахмал — 2 Ст. ложки
Сыр твердый тертый (Пармезан) — 1 Ст. ложка
Яйца — 2 Штуки
Мускатный орех тертый — 1/1, Чайных ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Перец белый молотый — 1/1, Чайных ложки (Можно использовать черный. )
Пошаговое приготовление
Картошку промойте и отварите в мундире. Можно ее запечь и в духовке. Главное - она должна быть мягкой. Отсудите и очистите картошку от кожицы.
Просейте муку.
Чистую рабочую поверхность присыпьте мукой.
Картошку пропустите через мясорубку или протрите на любом другом устройстве, который сделает из нее кашицу, прямо на стол.
В картофельной массе сделайте углубление и вбейте туда пару яиц. Добавьте мускатный орех, соль, перец, крахмал, тертый сыр. Затем руками замесите тесто.
Добавьте муку и вымесите.
Готовое тесто для ньокки должно выглядеть как на картинке.
Поделите тесто на 6 частей, затем каждую раскатайте трубочкой и нарежьте кубиками. Присыпьте их мукой, чтобы не склеивались.
Ньокки можно замораживать впрок. Я выкладываю их на ровную подставку, замораживаю в морозилке, а затем складываю в коробочки и храню в морозилке.
Ньокки отвариваются в посоленной кипящей воде. Как только ньокки всплывают - они готовы. Подавать ньокки можно со сметаной, любимым соусом, а также с овощами, мясом и птицей. Приятного аппетита!
