Несложный рецепт салата из бобов с панчеттой и хересным уксусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 642 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 642 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты на четыре порции
Бобы фава 1,799 кг
Панчетта 110 г
Зелень 1 столовая ложка
Лук - шалот 2 штуки
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Хересный уксус 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Крупная морская соль 2 чайные ложки
Сухая горчица 2 чайные ложки
Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
Пошаговое приготовление
Хорошо разогрейте гриль в духовке 10 минут.
На фольгу выложите ломтики панчетты и отправьте под гриль на 4 минуты до хрустящего состояния. Слегка охладите и нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюлю положите очищенные бобы, добавьте чайную ложку соли и залейте кипятком, чтобы полностью покрывал бобы. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 5 минут, уменьшив огонь. Очень важно не переварить бобы — поставьте таймер!
Насыпьте соль в ступку и хорошо измельчите пестиком. Затем добавьте очищенный зубчик чеснока и разотрите с солью до состояния пюре. Всыпьте горчицу и растирайте 20 секунд до однородности круговыми движеньями. После щедро поперчите. Добавьте уксус, перемешайте и, постоянно растирая круговыми движениями, вливайте оливковое масло, не быстро.
Переложите бобы в друшлаг, дайте стечь воде и переложите в миску. Сбрызните заправкой и хорошо перемешайте. Посыпьте панчеттой, нарезанной зеленью, мелко нарезанным шалотом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте примерно на час, чтобы вкусы соединились.
Зелень лучше всего подойдет: петрушка, шнитт-лук, базилик и тимьян.
