Непростой рецепт овощного рагу по‑сицилийски с кедровыми орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 177 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 177 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на восемь порций
Баклажаны 2 штуки
Соль 2 столовые ложки
Фенхель 1 головка
Растительное масло 4 стакана
Кедровые орехи ¼ стакана
Оливковое масло ¼ стакана
Красный лук 1 головка
Перец чили 2 штуки
Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
Паприка ¼ чайной ложки
Помидоры 1 стакан
Винный уксус ½ стакана
Сахар 3 столовые ложки
Сушеная клюква с сахаром ¼ стакана
Деревенский хлеб по вкусу
Пошаговое приготовление
Смешайте баклажаны с 2 ст. л. соли в дуршлаге, установленном над миской; охладите в течение 3—10 часов.
Переложите баклажаны на кухонное полотенце, скрутите полотенце, чтобы выжать излишки жидкости. Соедините баклажаны, фенхель и растительное масло комнатной температуры в большой тяжелой сковороде.
Обжаривайте овощи в течение 20—25 минут, изредка помешивая, до появления золотистой корочки на баклажане и размягчения фенхеля. Переложите овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; дайте слегка остыть.
Тем временем обжарьте кедровые орехи в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до темно - золотистого цвета около 4 минут. Переложите на блюдо.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чили и чеснок, обжаривайте 6—8 минут, изредка помешивая, до золотистой корочки. Добавьте паприку и обжаривайте около 1 минуты до появления приятного аромата.
Добавьте помидоры, уксус и сахар; доведите до кипения, помешивайте до растворения сахара. Добавьте орехи, клюкву и баклажаны. Перемешивайте до тех пор, пока вся масса не прогреется и не будет покрыта соусом; посолите. Дайте остыть; подавайте с хлебом.
