Несложный рецепт перемячей с куриным фаршем татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 310 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 310 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Вода 500 мл.
• Мука пшеничная 800 г.
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Сахар 1 ст. ложк
• Дрожжи быстродействующие 1 ст. ложк
• Куриный фарш 500 г.
• Соленое сало 200 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Жир куриный 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Перемячи - это одно из блюд татарской кухни. Эти воздушные, сочные пирожки не оставят равнодушными даже самого изощренного гурмана. Есть много способов приготовления этого блюда, но сегодня я хочу предложить свой рецепт, который вот уже много лет пользуется в моей семье огромной популярностью. Для этого блюда нам понадобятся: фарш куриный, сало свиное, лук, перец молотый и соль по вкусу. Для теста: вода, мука, сухие дрожжи, растительное масло и соль по вкусу. Воду немного подогреваем, но не сильно, добавляем 40 гр. Сухих дрожжей, столовую ложку сахара и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи растворились. Затем добавляем 150 гр. просеянной муки и ставим опару на расстойку.
2. В большую посуду просеиваем остальную муку. Муку просеиваем для обогащения ее кислородом, тогда выпечка получается очень воздушной.
3. Наша опара увеличилась в объеме. Добавляем одну ст. л. сахара и одну ч. л. соли, замешиваем не очень крутое тесто.
4. В конце замеса добавляем оставшееся растительное масло и тщательно вымешиваем.
5. Накрываем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. Для того чтобы тесто подошло.
6. Приступаем к приготовлению фарша. Я использую готовый куриный фарш, добавив к нему немного молотого свиного сала с луком. Лука можно помолоть побольше, тогда фарш будет сочнее. Солим и перчим по вкусу.
7. Наше тесто подошло. Обминаем его и делим на кусочки где - то по 60-70 гр.
8. Каждый кусочек раскатываем в лепешку, на середину ложим чайной ложкой фарш, защипываем края, верх оставляя открытым.
9. Перемячи жарим на курином жире, который я заранее вытапливаю, обязательно фаршем вниз, хорошо подрумяниваем и переворачиваем.
10. А теперь, каждый перемяч, 3-4 раза поливаем жиром, чтобы они хорошо пропитались. Пирожки после этого получаются очень сочными и вкусными.
11. Подавать со сметаной. Приятного Вам аппетита.