Салат из цикория

Цикорий – продукт полезный, он обладает многими свойствами. Неудивительно, что из него готовят салаты, первые и вторые блюда, выпечку. Предлагаю рецепт, как приготовить салат из цикория с овощами.

Блюдо очень витаминное, его можно готовить в любую пору года. Салат полезный и вкусный. Готовится просто и быстро, а продукты для его приготовления можно заменять другими, поэтому, если в холодильнике не окажется каких-либо ингредиентов из рецепта – не расстраивайтесь, а просто пофантазируйте!

Количество порций: 6

Непростой рецепт салата из цикория домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 261 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на шесть порций

• Помидор — 200 Грамм
• Лук — 3 Штуки
• Кабачок — 1 Штука
• Перец — 1 Штука
• Морковь — 2 Штуки
• Картофель — 3 Штуки
• Цикорий — 2 Штуки
• Кинза — 1 Пучок
• Лимон — 1 Штука
• Сахар — 2 Чайных ложки
• Чеснок — 3 Зубчика
• Масло оливковое — По вкусу
• Молотый перец и паприка — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Лук моем и, не очищая, кладем в сотейник, заливаем водой и варим 3 минуты после того, как закипело. После чего обдаем холодной водой и откидываем на дуршлаг.
2. Картошку и морковку моем, очищаем и нарезаем крупными кусками, варим до полуготовности. Перцы чистим и нарезаем крупно. Кочаны цикория разбираем на листья.
3. Кабачки моем и нарезаем большими кусками, укладываем их вместе с перцами и луком на противень, добавляем несколько капель оливкового масла. Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на десять минут. Достаем из печи, добавляем туда цикорий, помидоры, морковь и картофель, еще раз поливаем оливковым маслом, солим и отправляем в духовку на 10 минут. После чего достаем из печи и накрываем фольгой.
4. Чеснок очищаем и разминаем в ступке с перцем.
5. Лимон моем, из него натираем цедру и выжимаем сок, смешиваем все с сахаром, чесноком, солью и паприкой. Перемешиваем все венчиком и добавляем пять столовых ложек оливкового масла.
6. Овощи с духовки поливам полученной заправкой, добавляем рубленую зелень, все перемешиваем. Подаем салат к столу теплым.