Простой рецепт бараньей ноги запеченной в духовке узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 193 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 193 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Баранина 3 кг.
• Чеснок 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 4 шт.
• Розмарин 4 веточ.
• Зира 5 г.
• Перец черный молотый 5 г.
• Пищевая йодированная соль 5 г.
• Оливковое масло 20 мл.

Пошаговое приготовление

1. Баранья нога запеченная в духовке - это коронное блюдо в нашей семье и готовим мы его чаще всего на праздники. Блюдо невероятно вкусное, сытное и ароматное и самое главное, приготовить его не составит труда, а вот времени потребуется много. Но этот факт не должен вас останавливать. Баранья нога запеченная в духовке по этому рецепту получится даже у самой неопытной хозяйки. Для начала вам необходимо подготовить мясо. Я советую выбрать ногу молодого барашка, во - первых, мясо у него нежнее, а во - вторых жира поменьше, нежели у взрослого барана. Но в любом случае какую бы вы ногу не выбрали, жир не срезайте, если только чуть - чуть. Ногу необходимо хорошо промыть под проточной водой и обсушить.
2. Приготовьте специи, любимые пряные травы. Обычно я использую: соль, зиру, розмарин, чеснок и морковь.
3. Чеснок с морковью очистить и нарезать на брусочки небольшого размера.
4. Зиру разотрите в руке, а потом натрите хорошо ее вместе с солью баранью ногу со всех сторон.
5. При помощи острого ножа сделайте неглубокие разрезы и заполните их морковью и чесноком. Присыпьте ногу черным молотым перцем.
6. Уложите в блюдо или глубокую чашу, полейте ногу оливковым маслом, уложите поверх пару веточек розмарина. Теперь необходимо выждать время, баранья нога должна промариноваться. Сделать эту процедуру можно с вечера и отправить ногу на всю ночь в холодильник или минимум на 3-4 часа. Не забудьте накрыть ее фольгой, перед тем как отправите в холодильник.
7. К ноге можно приготовить любые овощи, но лучше всего картофель. Очистить картофель от кожуры, нарезать на дольки среднего размера и выложить на лист для запекания, вместе с остатками моркови, предварительно застелив его фольгой. Поверх овощей выложить пару веточек розмарина.
8. Этот лист с овощами вы установите в духовку под бараньей ногой, а саму же ногу выложить на решетку. Запекать мясо в заранее разогретой духовке при температуре 230 градусов первые 10 минут, затем снизить температуру до 190 градусов и запекать 1.5-2 часа, в зависимости от размера вашей ножки. Овощи вынуть из духовки по готовности. Во время приготовления, жир будет стекать с мяса на овощи, они получатся не просто ароматными, но к тому же еще и не сухими. Чтобы нога пропеклась равномерно, ее необходимо будет один раз перевернуть. Ориентируйтесь самостоятельно, как только верх хорошо подрумянился, значит можно переворачивать.
9. Баранья нога запеченная в духовке готова. Выложить ее вместе с овощами на блюдо. Дайте мясу немного постоять, примерно 10-15 минут, это необходимо, чтобы все соки равномерно распределились. К мясу можно приготовить любой пряный соус. Приятного аппетита!