Азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой

Сделайте побольше заправки для этого салата – она непременно вам понравится, захочется готовить с ней еще и еще

Сложный рецепт азиатского салата из овощей с арахисовой заправкой азиатской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на шесть порций

• половина кочана пекинкой капусты
• 1 сочная морковка
• по 1 красному и желтому сладкому перцу
• 1 небольшой огурец
• 5–7 стеблей зеленого лука
• 1 маленький пучок кинзы
• соль
• хлопья красного острого перца
• арахис для подачи
• Для заправки:
• 3 ст. л. арахисовой пасты без кусочков
• 2 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 кустика кинзы с корешками
• 2 ст. л. рисового или белого винного уксуса
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. рыбного соуса

Пошаговое приготовление

1. Для заправки очистите и измельчите имбирь и чеснок. У кинзы тщательно промойте корешки от песка, обсушите и порубите (можно нарезать не слишком аккуратно, заправка будет измельчаться блендером).
2. Сложите кинзу, имбирь и чеснок в стакан блендера, добавьте уксус, мед, сок лайма и рыбный соус. Взбейте. Добавьте арахисовую пасту и еще раз взбейте, до однородности. Такая заправка может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
3. Для салата очень тонко нарежьте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке или лучше на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь, чуть посолите и пожмите руками, чтобы капуста стала помягче.
4. Очень тонкой соломкой нарежьте очищенный сладкий перец и огурец, добавьте к овощам. Тонко нарежьте зеленый лук, также смешайте с салатом.
5. Перемешайте салат с заправкой (возможно, понадобится не вся), дайте настояться 10–15 мин.
6. Тем временем обжарьте арахис на сухой сковороде без масла, порубите. Разложите салат по тарелкам, приправьте хлопьями перца, посыпьте листочками кинзы и арахисом.