Несложный рецепт салата с нельмой и льном авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 27 килокалорий.
Время подготовки: 4 ч 30 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 27 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Салат
Нам понадобится: Блендер
Ингредиенты на одну порцию
нельма холодного копчения - 80 г
картофельное пюре - 100 г
лук шалот - 10 г
масло сливочное - 10 г
сельдерей стебель - 100 г
икра палтуса - 10 г
сельдерей корень - 150 г
листья шпината - 200 г
яичный белок - 3 шт.
сок яблочный - 30 мл
мед - 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Приготовить классическое картофельное пюре. Распределить тонким слоем по тарелке. Выложить тонко нарезанный лук и смазать маслом.
Из рыбы вытащить все кости и нарезать слайсами. Положить в растительное масло на 30 минут, чтобы рыба отдала ненужную соль). Вытащить, промокнуть салфеткой.
Сельдерей стебель нарезать слайсами в длину и выложить на пюре. Украсить шпинатом и икрой палтуса.
Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками 1 на 1 см и поставить варить на медленном огне до мягкой консистенции. Пробить в блендере, добавить соль, оливковое масло, процедить через сито. Выложить на тарелку по краям от рыбы.
Белок взбить то белой густой пены, добавить агар - агар (3 г), мед и сок. Медленно перемешать венчиком. Массу из белка переместить в кондитерский мешок и выдавить маленькие точки по 20 г. Поставить сушиться на 4 часа при 40 градусах. Готовые меренги выложить в пюре сельдерея.
