Дичь, тушеная в сметане

Простой рецепт дичи, тушеной в сметане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 544 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 544 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на десять порций

• Лук 4 штуки
• Чеснок 2 головки
• Сметана 35% - ная 700 г
• Оливковое масло 30 г
• Мясо 1,5 кг
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Чистим 4 крупные луковицы и 2 головки чеснока, лук нарезаем на мелкие квадратлики, чеснок или давим, или нарезаем на очень мелкие кусочки.
2. Мясо нарезаем на кусочки размером чуть меньше спичечного коробка — для дичи, для одомашненных представителей мясных продуктов — можно крупнее (дичь желательно после нарезания замариновать на 3–4 часа. Для маринада нам необходим мелко нарезанный чеснок, сок половины лимона и соль с перцем — перемешали с мясом и поставили в холодильник. Это позволит убрать часть запаха, который так часто отпугивает от употребления дикого мяса.
3. На плиту ставим сковородку, на 9 из 9, и наливаем в нее оливковое масло — пусть нагревается (помним про сухость сковороды). В нагретое масло выкладываем две трети лука и половину от имеющегося чеснока, обжариваем полминуты и уменьшаем огонь до 6 из 9 и солим щепоткой соли, жарим еще 5–6 минут, пока лук не станет золотистым. Выкладываем мясо в сковородку, солим двумя щепотками соли, перчим, а затем перемешиваем.
4. Мясо жарим 15–20 минут, перемешивая каждые 3–4 минуты, мясо может дать сок, особенно дичь — ее я сливаю, нам она не нужна. К этому времени мясо уже полуготово, добавьте остатки лука и чеснока и перемешайте (если запах от дичи слишком явный и не приятный, добавьте сушеный или свежий базилик, он перебьет его и добавит интересную нотку к вкусу мяса). Если сковородка достаточно глубокая, то мясо можно не перекладывать, но если сковородка маленькая — переложите мясо в предварительно нагретую кастрюлю и залейте сметаной. Тушите 1,5–2 часа на среднем огне (5 из 9), перемешивая каждые 15–20 минут, полукнакрыв крышкой.

Я готовил бобра, но вы можете взять любую другу дичь — зайца, утку или барсука, если возможности нет — курица, индюк или кролик тоже подойдут. Мясо (бобер) получается нежным, с мягким пряным вкусом. Подавать его можно с свежим салатом или пюре.