Если намечается важный и торжественный повод, и вы всерьез задумались о меню, то мы знаем, что посоветовать в качестве десерта. Шоколадно-марципановый торт – это шедевр кулинарного искусства. Готовить его не так трудно, как может показаться после беглого взгляда на список ингредиентов.
Сложный рецепт шоколадно-марципанового торта европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 80 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 80 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: 2 часа
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерт, Выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на семь порций
Для торта:
Сливочное масло 250 г
Сливочное масло для смазывания 20 г
Горький шоколад 100 г
Мука 400 г
Тростниковый сахар 500 г
Какао 50 г
Пекарский порошок 1 ч. л.
Яйца 2 шт.
Взбитые обезжиренные сливки 300 г
Сок апельсина 1 шт.
Цедра апельсина 1 шт.
Для марципана:
Тростниковый сахар 90 г
Сахарная пудра 100 г
Измельченный миндаль 200 г
Какао 50 г
Яйца 1 шт.
Для сливочно - апельсинового крема:
Маскарпоне 500 г
Сливочное масло 250 г
Сахарная пудра 250 г
Цедра апельсина 2 шт.
Пошаговое приготовление
Соединить сахар, цедру, столовую ложку какао, пекарский порошок и щепотку соли с мукой. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Белки взбить в крепкую пену. В другой миске взбить сливки с желтками. Соединить все смеси и хорошо перемешать.
Готовим коржи. Тесто распределить по смазанным маслом и припудренным мукой формам. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовые коржи оставить остывать прямо в форме. После убрать в холодильник, желательно на ночь.
Готовим марципан. Соединить пудру, миндаль и какао. Сделать в центре смеси углубление и вылить туда яйцо. Перемешать руками и сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
Мягкое масло для крема взбивать с пудрой до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет пышным. Отдельно взбить маскарпоне и соединить с маслом. Добавить цедру и перемешать.
Коржи разрезать пополам. Собрать торт, промазывая каждый слой кремом.
Раскатать марципан на поверхности, присыпанной какао. При помощи формы для запекания вырезать круг размером с торт. Накрыть им торт. Оставшимся марципаном украсить торт по бокам или сверху.
Посыпать торт какао или полить растопленным шоколадом. Можно также украсить измельченным миндалем. Убрать в холодильник на некоторое время.
