Сложный рецепт блинчатого пирога с грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 299 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество калории: 299 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Блины, Пироги
Ингредиенты на восемь порций
Яйцо куриное 2 штуки
Сахар ½ чайной ложки
Газированная вода ½ стакана
Сухой вермут 2 столовые ложки
Мелко рубленный чеснок 2 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сметана 1 столовая ложка
Жирные сливки 50 мл
Тертый сыр грюйер 60 г
Соус бешамель 100 мл
Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 1 г
Молоко ½ стакана
Измельченный укроп 2 столовые ложки
Панировочные сухари 50 г
Блинная мука 1 стакан
Топленое молоко ¼ стакана
Сушеные грибы 30 г
Куриный бульон 1 стакан
Репчатый лук 40 г
Шампиньоны 450 г
Пошаговое приготовление
Смешайте яйца, желток, молоко, соль в кухонном процессоре. Не выключая процессор, постепенно всыпьте муку и прокрутите, чтобы образовалось однородное тесто без комков. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут и влейте газированную воду, перемешайте. Прогрейте на среднем огне сковороду и смажьте половиной чайной ложки растопленного сливочного масла и выпекайте блины.
Замочите сухие грибы на 30 минут в курином бульоне. Воду из - под грибов процедите, мелко порубите грибы. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на среднем огне лук с чесноком и грибами до мягкости лука. Всыпьте в сковороду ломтики шампиньонов и жарьте, пока из них не начнет выделяться вода. Прибавьте огонь, влейте воду, оставшуюся после замачивания грибов, и держите на огне 5 минут, пока вся вода не впитается. Влейте вермут и потушите еще 2 минуты. Приправьте солью, перцем, добавьте сливки, сметану и половину сыра; перемешайте. Убавьте огонь до среднего уровня и тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Уложите на дно смазанной круглой формы для торта диаметром 20 см круг пергаментной бумаги. Уложите на дно бумагу один блин и выложите сверху начинку, размазывая ровным слоем. Повторяйте, чердуя блины и начинку, пока не израсходуете все так, чтобы наверху остался блин. Смешайте соус с оставшимся сыром и укропом. Смажьте полученной смесью верхний блин. Посыпьте панировочными сухарями и уложите сверху сливочное масло.
Запекайте при 205 градусах 15 минут, пока верх не зарумяниться.
Перед подачей оформите рубленым зеленым луком и небольшой горкой икры.
