Несложный рецепт баклажанов, маринованных с мятой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 513 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 513 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Растительное масло ½ стакана
Свежая мята 3 стебля
Филе анчоуса 3 штуки
Лимон 1 штука
Каперсы 3 столовые ложки
Петрушка 1 пучок
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Сахар щепотка
Оливковое масло 6 столовых ложек
Баклажаны 3 штуки
Морская соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны очистить от кожицы (кожицу сохранить), нарезать кубиками со стороной 1 см, сложить в дуршлаг или металлическое сито.
Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Дать стечь воде.
Зелень, каперсы и анчоусы измельчить, смешать с соком и цедрой лимона, сахаром и оливковым маслом. Приправить солью и перцем по вкусу.
Бланшированные баклажаны переложить в миску, залить полученной смесью и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре.
Отложенную кожицу баклажанов нарезать тонкой соломкой, посолить, обвалять в муке.
Растительное масло разогреть в сотейнике до 180 °С (при этой температуре небольшой кусочек хлеба обжаривается до золотистого цвета за 30 секунд) и обжарить в нем нарезанную кожицу до хруста. Вынуть ее шумовкой и выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
Маринованные баклажаны выложить на блюдо, сверху положить хрустящую соломку из баклажановой кожицы.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о баклажанах, маринованных с мятой зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
